食人鱼的体型多呈卵圆形,侧扁,尾鳍呈叉形。其体色多为灰绿色,背部为墨绿色,腹部为鲜红色。食人鱼的下颚发达有刺,牙齿锐利,呈三角形并排列成锯齿状,具有极强的撕咬力。此外,不同种类的食人鱼在体型、颜色及斑纹上可能有所不同,但总体特征相似,均以其凶猛的性情和锋利的牙齿而著称。