阿庆嫂大闸蟹怎么做

阿庆嫂大闸蟹的做法多种多样，其中清蒸是最能体现其鲜美的方式之一。具体步骤如下：

1：选用阿庆嫂阳澄湖大闸蟹，这种蟹以其肥美著称，同时准备姜片、紫苏、黄酒等去腥增香的辅料。

2：将大闸蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗蟹壳、蟹腿等部位，确保清洗干净。注意要绑好蟹腿，以免在蒸制过程中脱落。

3：在蒸锅中加入适量的水，放入紫苏包和姜片，待水烧开后将大闸蟹放入蒸格上，蟹背朝下，蟹肚朝上，这样可以更好地保持蟹黄蟹膏的完整性。

4：蒸好后取出大闸蟹，解开绑绳，搭配蟹醋和姜茶一同享用。蟹醋可以中和蟹的寒性，姜茶则可以暖胃驱寒，让品尝过程更加舒适。